蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。
奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的），蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，含氮量为0.44%，某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质。
三聚氰胺是怎么加到牛奶中的呢？
有两种可能途径。一种是奶站加到原奶中。这样做有一定的局限，因为三聚氰胺微溶于水，常温下溶解度为3．1克／升。也就是说，100毫升水可以溶解0．31克三聚氰胺，含氮0．2克，相当于1．27克蛋白质，由此可以算出，要达到100毫升≥2.95克蛋白质的要求，100毫升牛奶最多只能兑75毫升水（并加入0．54克三聚氰胺）。另一种途径是在奶粉制造过程中加入三聚氰胺，这就不受溶解度限制了，想加多少都可以。
三聚氰胺带来了多少利润？
首先、三鹿为降低低端奶粉成本，很有可能大量添加了蛋白添加剂，以保证自己的利润和低端市场占有率。当然三鹿应该还不至于沦落到添加三聚氰胺的地步。 而这种添加剂必须价格低廉而且蛋白含量高。那么三鹿需要大量采购这种材料。
那么作为添加剂的蛋白粉有什么要求？我们不妨推测一下。国家标准是10~20%，按照15%计算，那么如果添加剂蛋白含量没有30%左右效果就很一般了。查阅网上信息可以对原料有个大概的认识。
参考下面价格：
最低端奶粉价格 15元/袋，一般每袋500克 -->奶粉转换价格32.00元/KG
浓缩乳清蛋白粉 WPC-34 美国 食品级 32300元/吨 （34% 蛋白质含量） -->奶粉转换价格14.25元/KG
溶缩乳清蛋白粉 WPC-80 美国 食品级 87000元/吨 （80% 蛋白质含量） -->奶粉转换价格16.31元/KG
【2007价格，受汇率影响应该有所下降】
目前三聚氰胺出厂报价大多在11000元/吨 -->奶粉转换价格3.67元/KG
【蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。由于“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高。】
明显，如果在低端原料中添加三聚氰胺冒充高端原料利润非常可观。如果以上面 浓缩乳清蛋白粉WPC-34 冒充 溶缩乳清蛋白粉WPC-80 将 827KG WPC-34 混合 173KG 三聚氰胺 即可冒充一吨 WPC-80。 每吨利润达：87000-32300*0.827-11000*0.173 = 58358(元)。
当然如果造假者用更低端的原料，利润将会更大。
三聚氰胺具体性质！
三聚氰胺（cyanuramide），分子式C3H6N6。又称蜜胺、2 ，4 ，6- 三氨基-1，3，5-三嗪。白色单斜棱晶。熔点345℃(分解)，密度1.573克／厘米3 (16℃)。微溶于水和热乙醇。三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要用来制作三聚氰胺树脂.
目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌
最新回复
园艺 (2008-9-27 09:26:05)
杨开吉 (2008-9-28 09:08:07)
小楊 (2008-10-12 22:00:27)
罔顧人命吶
賺的到也花不到的
這些人一定要受法律的制裁
东杰 (2008-10-13 19:28:23)
苇叶子 (2008-10-15 15:11:41)
fumaok (2008-10-17 14:26:44)
笑傲无痕 (2008-10-20 22:42:37)
一飞冲天 (2008-10-21 13:31:40)
关键还是缺乏相关法律给予造假者严惩.
轻则让其倾家荡产
轻则杀之以儆效尤
外国的造假者较少,就是由于量型较重因而造假者锐减.
溯梦 (2008-10-22 11:01:30)
lsr2008qp (2008-10-24 07:54:35)
yys_790601 (2008-10-31 12:33:07)
dengzhanhua (2008-11-03 11:55:12)
莫间南 (2008-11-10 16:46:51)