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本课程要点:
牛乳基本知识
牛乳的成分
牛乳的性质
牛乳在热处理中的变化
牛乳的巴氏杀菌及超高温灭菌
牛乳在加工过程中的各种处理方法
巴氏杀菌的目的及杀菌方法
超高温灭菌的目的及其加工的类型
巴氏杀菌及超高温灭菌的技术原理
设备的清洗与杀菌
设备清洗的目的及定义
清洗的作用机理
影响清洗的五个要素
不同管路及设备条件下的清洗程序选择
牛奶加工工艺与设备.rar
(2008-06-30 18:54:29, Size: 1.82 MB, Downloads: 43)
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孤鸿映月 (2008-7-26 08:14:37)