玉米深加工选择碎玉米、霉变玉米含量超标的玉米是否可行
最近我所在的公司为降低生产成本要使用碎玉米、霉变玉米含量超标的玉米，这样有利于企业在玉米收购中扩大粮源，在价格合理的情况下，有利于降低生产成本，但是碎玉米、霉变玉米含量超标的玉米不符合玉米深加工生产工艺要求，以我的生产经验现将对生产造成的几点不利因素做一些分析：1. 碎玉米、霉变玉米玉米籽粒失去生物活性，造成浸泡困难，因浸泡效果不佳所产生的制约生产的不利后果同使用烘干玉米。
2. 碎玉米因籽粒不完整，胚体暴露在外、胚芽丢失，进入浸泡罐后，大量淀粉进入浸泡液中，造成玉米浆干物合格，而蛋白含量及总氮含量不合格，不利于企业后续深加工，同时不利于胚芽收率的提高。另外细小玉米颗粒堵塞浸泡罐筛管，易导致生产出现事故。
3. 霉变玉米的使用对生产造成的不利影响，视玉米霉变程度和霉变状态而定。玉米霉变后，玉米内部化学组分发生变化，影响各品种产品收率和质量。玉米浸泡环节实质是玉米在乳酸菌生成的乳酸作用下软化玉米的生化反应过程，而霉变玉米所带入浸泡系统的杂菌、霉菌会使浸泡罐中乳酸菌的生成繁殖受到抑制，导致酸败现象的发生，影响浸泡效果和玉米浆质量。同时影响各品种产品质量，尤其是淀粉质量，按照国家食品淀粉标准，食品级淀粉在菌含量各项指标检测中将很难达标。
4.鉴于碎玉米可能给生产造成的不利影响，玉米淀粉加工厂均设玉米净化系统，玉米进厂后首先进行净化，净化后碎玉米直接经风送系统进入纤维干燥工序，转化为饲料。以碎玉米含量高于正常含量1%计，月加工商品玉米15000吨，将有150吨含水14%的碎玉米转化为饲料，而饲料含水量标准为小于12%，这样将再损失水分2%，同时消耗蒸汽等动力资源，升高产品成本，同时造成生产过程中产品品种分配不合理，将使生产负荷接近饱和的纤维干燥工序难以承受，就会在生产过程中产生瓶颈，极大的制约生产线的生产能力。
综上所述使用碎玉米、霉变玉米含量超标的玉米会造成成本升高、质量下降、产量降低等不利因素。